高筋面粉是日照充足，昼夜温差大地区的小麦品种，例如新疆，内蒙的小麦；

中筋面粉是日照一般，昼夜温差变化小地区的小麦品种，例如河南、山东的小麦；

低筋面粉是勾兑混合的小麦面粉，一般用澄粉ng28南宫国际app下载，即制作面筋时洗出的副产品，和中筋面粉按比例混合而成，是制作糕点的专用小麦面粉。

下面是三种面粉的蛋白质含量。

类型蛋白质含量(g)

高筋粉 10.5-13.5

中筋粉 8.0-10.5

低筋粉 6.5-8.5

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包ng28相信品牌的力量注册入口，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等（注：一般市售的无特别说明的面粉ng28相信品牌的力量注册入口，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）。

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

综上所述，做包子还是中筋面粉比较合适。