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中文名：茄子

英文名：eggplant

祖籍：印度

星座：不详

身高：长款23cm左右，圆款15cm左右

体重：100g~200g左右（太胖的不算）

性格：开朗，爱笑，喜欢照相

职业：勤勤恳恳爱岗敬业的优秀食材

代表作品：《鱼香茄子》《豆角烧茄子》《地三鲜》《蒜茄子》《肉沫茄子》《炸茄盒》

江湖绰号：米饭杀手

口味：爱吃油，爱吃肉

吴冰

北京电视台主持人

冰法美食掌门人

以下是茄子的作品介绍：

《鱼香茄子》

领衔主演：茄子(紫皮，长)3个，猪肉馅150克

主演：大蒜1头，红辣椒2根

友情出演：豆瓣酱(辣油)1大勺，盐1小勺ng28苹果下载，白糖2勺，醋4勺，生抽2勺，鸡精1小勺，香油适量，玉米淀粉适量，清水半碗，食用油适量

做法：

1.准备好食材，将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

2.往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右

3.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

4.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

5.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

6.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒

7.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀

8.加入蒜末煸炒出香味

9.将茄条放入锅中煸炒

10.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘

《豆角烧茄子》

领衔主演：茄子1根ng28app官网下载，豆角1把

友情出演：食盐适量，姜适量，蒜适量，干辣椒2个，白糖少许，鲜味汁适量，植物油适量

做法：

1.长豆角洗净切长些的段，锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾约一两分钟后捞起（煮豆角时加入一点盐和几滴油，目的是为了保持豆角的翠绿颜色）

2.茄子切长条，姜切丝、蒜切片

3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可）

4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味

5.倒入茄子和豆角，加入适量盐，白糖和美极鲜味汁炒匀

6.加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（喜欢偏干些的就多烧一会）

《地三鲜》

领衔主演：土豆250克，茄子250克，柿子椒150克

友情出演：花生油适量，食盐2克，酱油15克，葱1段，蒜适量，淀粉适量，糖5克

做法：

1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用

2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用

3.锅中多倒些油烧至八成热

4.先把土豆炸至表面金黄捞出

5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油

6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下

7.然后倒酱油爆香

8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀

9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末

《蒜香烤茄子》

领衔主演：茄子(紫皮，长)400克

友情出演：红辣椒5克，食盐2.5克ng28南宫娱乐注册，鸡精2克，植物油30克，细香葱20克，蒜20克

做法：

1.将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子，将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热3分钟左右，取出放在烘烤托盘上

2.将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉，加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱

3.将调味酱填入烤制的茄子切口中

4.合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热，让烤箱先具有一定温度

5.将茄子按照同样的温度、时间，此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟，再次重复之前的烤制过程至烤熟即可

《炸茄盒》

领衔主演：茄子(紫皮，长)1根，猪肉馅100克

主演：面粉15克，鸡蛋1个，生粉20克

友情出演：食盐1克，葱3克，姜3克，料酒10毫升，生抽20毫升，番茄酱15克，植物油250毫升，五香粉1克，水30毫升

做法：

1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠

2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀

3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状

4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)

5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈

6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用

民谚有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,茄子性凉,又含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙等多种营养成分。吃货们，茄子的六大养生功效你都知道吗？赶紧转发收藏吧！

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

二、茄子属于寒凉性质的食物，有助于清热解暑；消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

三、取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

四、茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

五、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

六、此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。