来一场精致的燕窝下午茶，让你嫩如夏花～

生活没有所谓的正解，下午茶，也许只为贪嘴裹腹，或在朋友圈晒一杯饮料一份点心。其实，你可以遇到更有意思的生活。一场颠覆传统的燕窝下午茶，一种轻奢有腔调的生活方式会让生活变得更加滋润又光彩。

燕窝的好，谁吃谁知道——但在这之前，你必须先了解它......

目录

01 | 燕窝的好，谁吃谁知道

——养于内，美于外

02 | 选窝需慧眼

——燕窝的分类与等级

03 | 在上海吃份好燕窝

——魔都燕窝下午茶地图出炉

养于内，美于外

—— 自古矜贵的滋补珍品

燕窝作为高档食材，很早就出现在王公贵族的餐桌上。之所以说燕窝伟大，是因为这是种需要拼上采窝人性命去开采的食物。

在古代，燕窝因为大补而价值不菲，所以只有富贵人家才能享用，普通百姓是不得见的。《红楼梦》全书提及燕窝的次数竟达17次之多，燕窝的金贵，正符合大观园中的奢华。可见燕窝在古代的地位。

在民间，燕窝还是保胎秘方。中医里，燕窝又有养阴润燥，益气补中化痰止咳之效。而在现代医学里，燕窝的神奇作用和临床应用更是不胜枚举。

无论是自家制作，还是餐厅点餐，涉及到燕窝的食材，基本上都和“油”搭不上关系。这和燕窝本身独特的性质有关，就算是鸡汤燕窝和排骨燕窝，也讲究清淡少油。燕窝正是以这种高傲的姿态保持着自身极高的味觉辨识度。

目前印尼是世界最大的燕窝产出国，地属热带雨林气候雨水充足，气候最适合鸟类生存，占到全球燕窝产量的80%，马来西亚占10%左右，其余多产自泰国越南。

金丝燕一年会筑巢三次左右，上半年雨季后会筑一次巢，只有在这雨水丰富万物生长之时，金丝燕有充足食物，是全年最强壮，唾液腺最发达的时候，这些条件下产出的燕盏杂质少，盏形大且晶莹剔透。

由于过度采摘，再加上1997年印尼的森林大火和大海啸，把大量燕子的居所破坏，使得不少燕子都飞到邻国马来西亚，因此福从天降，大马也成为燕窝输出国。

到底是什么原因让这种被外国的一群“不识货的家伙”评为“全球十大恶心食品之一”的食材被过度开采？原因正是上面所说：这是种“加HP”的神之美食。

曾有人吐槽燕窝在《红楼梦》中连篇累牍：气血亏损的秦可卿、体弱多咳的林黛玉，没吃饭、缺睡眠的贾宝玉……都靠燕窝“回血补蓝”。

在民间，燕窝还是保胎秘方，在中医里，燕窝又有养阴润燥，益气补中化痰止咳之效。而在现代医学里，燕窝的神奇作用和临床应用更是不胜枚举。

孕妇/产妇：怀孕期间能加强母体胎儿免疫能力，产后容易康复；产妇迅速恢复身体

儿童：加强抵抗力，促进脑部发育

青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能

女士：补血清血，滋阴养颜，延缓衰老

男士：清肺润肺，补肾健脾

老人：开胃健脾，补中益气，延年益寿

由于燕窝只能靠金丝燕自己制造，没法人工干预，最多是为它们提供繁殖的场所。所以燕窝的产量相对固定。每年燕窝繁殖三次，会造三次窝，有时候遇到自然灾害还会导致减产。这就使燕窝更加珍贵。

燕窝的采集基本上全靠人工，采集完成后还需要去除里面的杂质，比如羽毛等。这同样需要人工一点点完成，基本上平均一盏燕窝需要花3-4小时才能弄干净！

选购需慧眼

—— 燕窝的分类和等级

燕窝分类方式多种多样，其中——

按大小分：

燕窝越大品级越高，这和营养无关，纯粹的面子功夫。行业里将燕窝大小品级分为：3a，4a，5a，6a等等。

一般在3A-4A的原料最多，5A大小的就开始有点少，6A就更加不要说了。如果到9a，10a，那就是珍品，价格得在后面数零的！

一般自家吃选小的就行，送人的话买大点的面子上好看，不过得注意，不要买到人为做出来的。现在通过工具，再大的型都能造出来！

按颜色分：

按颜色分品类说实在的不太靠谱，比如红色的血燕窝就被确定是不存在的，但通过人工方式能轻易造假。

市场上炒的金丝燕盏，其实也是因为在特定季节，燕子窝里环境湿热而被燕子粪熏出来的黄色。还有一种ng28苹果下载，是洞燕ng28南宫娱乐官网，它有个明显的特征，就是底座偏自然橘红色，这个是因为底座挨着岩洞，所以有这种颜色。

燕窝最多的是白色和偏黄色，这和生产地的旱雨季有关。

雨季的雨水充沛，食物充足，燕子处于繁殖高峰期，这个时候燕窝含毛量较少，个头大而美丽，颜色普遍偏白。旱季雨水较少，温度较高，燕子脱毛，这使燕窝盅毛较多，且颜色偏黄。

而那些能一年四季都卖的燕窝为何是白色？那基本都是漂白的！

按含毛量分：

毛越少燕窝品质越高，毕竟后期人工耗时……行业里将含毛量分的比较简单，有：几乎无毛（很少），超轻毛或特轻毛（少），轻毛（较少），中轻毛（较多），中毛（较多），重毛（较多），几乎都是毛（很少见哈哈）。

按盏型分：

这和燕子窝造的位置有关，有船盏（平盏），圆盏，三角盏，大三角等盏型。

按泡发率分：

是指泡水后在一定时间内的膨胀率。计算泡发率药沥干水分再计算，一般泡发率在6-8倍，甚至9倍以上。

泡发率和水温（水冷泡发慢，温水泡发快），水质（得用不烧开的凉水），泡发时间（时间越久泡发率越大）以及室温有关。

泡发率是分辨真假燕窝的重要方法。

按燕窝酸分：

燕窝中唾液酸含量也可对燕窝进行分级。燕窝盅的唾液酸含量高达6.7%，而像乳清含量才0.27%，蛋类才0.034%，茄子约0.045%。

当然，其中的酸分和燕窝生长环境也有很大关系。雨季的燕窝含酸较高，泡发也对酸性有影响。

按产地分：

在主要生产地区，产量：印尼>马来>泰国>云南>中国海南，不过海南燕窝产量很少。

产地对燕窝品质，燕窝味道并没有太大影响。

按燕子的生活场所分：

人们大多吃的都是屋燕，也就是人们专门制造的燕屋生产出的燕窝。

而生活在岩洞中的燕子产出的燕窝，则为岩燕。

在上海吃份好燕窝

—— 魔都燕窝下午茶地图

自己做燕窝，是件很麻烦的事，不但要了解燕窝，会买燕窝，还得花上半天功夫去清理ng28相信品牌的力量注册入口，所以，还不如找个好地方，去享受！而若想在上海吃上一口美味正宗的燕窝，还是推荐下面这些地方。

燕庭燕窝下午茶

富有情调的田园风庭院，幽静闲适的优雅环境，慢节奏的旋律格调……燕庭为繁华都市的人们提供了小憩的地方。

店中的每一件小饰物都是店主及友人从世界各地收集而来，一个有故事的庭院。一个让心停泊的地方…放下喧嚣，轻呡一口燕窝，醇香游走在味蕾间绽放，慵懒的沙发阳光的玻璃屋，享受属于自己的午后美好时光。

燕庭以纯手工的方式剔除顶级燕窝原料中的杂质，不采用任何化学方法，不参入任何添加物，用最单纯的方法生产出来的最纯粹的燕窝。燕庭提供十余种花式燕窝，因为坚持天然、绿色、无添加的理念，这里燕窝的味道也更加地道，纯粹！

燕庭燕窝下午茶

地址： 芳甸路208~233号联洋广场A区2层A218-10单元(杨高中路地铁站)

电话： 021-50339069

地址： 徐家汇路618号日月光中心广场1楼F06室(近瑞金二路)

电话： 021-60932965

地址：南汇路10弄15号(近南京西路)

电话： 021-32160826

洺媛燕窝下午茶

听说女生与女神之间的距离，只差一盏燕窝。而将这之间的距离变为零的，就是这家餐厅！高品质的燕窝与各种天然食材结合，再配上精致的甜点、花茶、冰激凌，一场贵妇级的梦幻下午茶盛宴就此开始……

在洺媛，品的是格调与华丽，体会的是时尚，是贵气。一碗燕窝下午茶，能让心都平静下来，能让整个人的精神都升华。当然，这些华丽并没有将燕窝本身的美好遮掩，让洺媛征服女神的，正是这些精致的燕窝。

首推的当家“花旦”就是她：玫瑰花语燕窝。掀开盏盖的一刹那，玫瑰的柔美香气肆散，花瓣下圆润的糯米丸子若隐若现。随着底下烛台的不断加热，花香也愈加馥郁，混合着浓郁的奶味暗香浮动，让人迷醉。

将晶莹剔透的燕丝，拌入混合了玫瑰花瓣的牛奶，香甜芬芳，润喉回甜，再加上饱腹感十足的豆沙汤圆，温柔入髓的甜蜜在心尖悄然绽放……

洺媛燕窝下午茶

地址： 长宁区 缤谷广场二期二楼209号

电话： 021-52923209

荣和堂燕窝下午茶

荣和堂，燕窝著名品牌，爱燕窝的人肯定会知道的品牌。而荣和堂的餐厅却将他们的店面打造的很低调，有种宁静致远的感觉。这里别致，典雅，安静，可以让人暂时远离城市的喧嚣，放慢脚步，细细品味生活……

这家餐厅主打的燕窝下午茶，也充分体现了这个燕窝大咖的风范，琼浆玉液暗香燕窝、晶贝雪梨燕窝、金枝玉叶燕窝、金玉良圆燕窝……复古气息的命名和这近代风格的餐厅搭在一起，着实别有风味。

荣和堂燕窝下午茶

地址： 东方路796号1楼156单元(世纪大道地铁站)

电话： 021-50806117

燕遇燕窝下午茶

闹市里的清净之地，有着温馨的气氛，给人以温暖的感觉。情侣，闺蜜，夫妻，亲子……带着温暖的感情来到这里，才最能感觉到这家店的内涵。

燕遇燕窝的制作全靠手工，一丝一丝清理，以保持燕窝的干净。也正是因为这份用心，这里的燕窝有着别致的味道。

冰糖雪梨枸杞燕窝、桃胶燕窝、椰汁木瓜明列子燕窝、牛油果燕窝、椰汁紫米燕窝……燕遇的燕窝多余水果结合，味道清新，口感或爽脆，或濡软，让人回味无穷。在保持口感的同时也在最大程度上保持着燕窝的营养，原汁原味，让人有种置身于温暖的草坡，充满温馨……

燕遇燕窝下午茶

地址： 紫云西路36号36-4(近娄山关路)

电话： 021-62288966

燕妃燕窝下午茶

都市的忙忙碌碌，难免需要一丝宁静；生活的点点滴滴，总希望可以被记录；爱美，但不能胖；喜吃，但要健康；打趣，但要入心； 燕妃，就是这样一个有趣的空间。

将燕窝做成时尚美味的花式燕窝，在幽静的环境中尊享， 纯手工挑毛的燕窝，无需任何修饰，纯甄的食材，是最好的给予； 亦或是燕掌柜对燕窝品质的坚持，亦或是燕掌柜对食材的高标准，亦或是燕掌柜对客人如家人的温馨。

这里还可以吃到少见的燕窝布丁哦！

燕妃燕窝下午茶

地址： 复兴中路1282弄5号1楼(襄阳南路198号旁铁门进弄堂里-iapm环贸)

电话： 021-64386551